עמותת "עמקים ומרחבים" פועלת לשמירה על צביונו החקלאי, הירוק והפתוח של העמק. במסגרת זו נעשות פעולות שונות, כגון פעולות הסברה ומעקב על תוכניות בינוי שיש בהן להשפיע על אופיו הכפרי-חקלאי של העמק וסביבותיו, עידוד השיח הציבורי וקיום שימועים ציבוריים בנושאים סביבתיים, הכל על מנת להשפיע על מקבלי החלטות כך שיפעלו על פי עקרונות הקיימות.